Овощной суп-пюре - это отличный вариант второго блюда. Он понравится, как взрослым, так и детям, как приверженцам диетического питания, так и поклонникам сытного обеда.
Ингредиенты:
- средние картофелины - 2 шт.
- кабачок
- морковка - 2 шт.
- кочан цветной капусты - ¼ часть
- репчатый лук - ½ головки
- масло оливковое
- сливки - 2 ст. ложки
- зелень (укроп, кинза, петрушка)
- соль
Приготовление:
1. Капусту, кабачок и картофель порежьте небольшими кусочками, сварите в подсоленной воде.
2. Как только овощи стали мягкими, слейте воду, а отварные овощи разомните вилочкой.
3. В овощное пюре влейте воду, кастрюлю отставьте в сторону.
4. Возьмите лук и морковку, спассеруйте их на оливковом масле. Если вам нравятся специи, добавьте в масло куркуму и шамбалу. Первая придаст зажарке привлекательный золотистый цвет, а вторая - улучшит работу кишечника. Полученную массу добавьте в овощное пюре, заправьте сливками, поставьте на слабенький огонь.
5. Через три минуты огонь выключите, готовое блюдо посыпьте зеленью, накройте кастрюльку крышкой, оберните полотенцем, оставьте на пару минут.
Суп-пюре из свеклы.
Ингредиенты:
- лук, морковка - по 2 шт.
- свекла - 520 г
- сельдерей - 2 стебля
- яблоко - 1 шт.
- картофель - 420 г
- семена тмина - столовая ложка
- яблоко - 1 шт.
- сок лимона - столовая ложка
- чеснок - пара зубков
- масло оливковое - три столовые ложки
- перец черный
- тимьян сушеный
- соль
- лавровый лист - 2 шт.
- черный перец - несколько горошин
Приготовление:
1. Сварите овощной бульон: в кастрюлю налейте 1,5 литра горячей воды, положите очищенную луковицу, очищенную морковку, сельдерей, поставьте на умеренный огонь. Черед полчаса положите в кастрюлю перец горошком и лавровый лист, проварите еще минут 10, добавьте соль, процедите.
2. Свеклу очистите, порежьте кубиками.
3. Яблоко, картофель, оставшийся лук и морковку порежьте соломкой.
4. Чеснок очистите, измельчите.
5. Духовку разогрейте до 190 градусов. В форму выложите яблоко, лук, морковь и картофель, сбрызните оливковым маслом, поставьте в духовку минут на сорок.
6. Посыпьте семенами тмина и чесноком, готовьте еще пять минут.
7. Запеченные овощи переложите в кастрюлю, залейте овощным бульоном, добавьте лимонный сок и тимьян, варите минут 5-7.
8. Овощи выньте из кастрюли при помощи шумовки, переложите их в чашу блендера.
9. Пюре верните в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения. Готовьте свекольник на слабом огне минут 5.
10. Готовый свекольник украсьте веточками укропа.
Из оставшейся свеклы вы можете приготовить .
Тыквенный суп-пюре.
Ингредиенты:
- морковка, лук - по 1 шт.
- тыква - 520 г
- чеснок - один зубок
- картофель - 2 шт.
- сливки - 120 г
- плавленый сырок - по вкусу
- кусочек свежего острого перца и щепотка молотого
- петрушка
- ломтики белого хлеба для гренок
Приготовление:
1. Порезанную тыкву, морковку, лук обжарьте.
2. В кастрюлю с кипящим бульоном положите нарезанный картофель, проварите 20 минут.
3. Добавьте лук, морковку и тыквы, продолжайте варить.
4. Тыквенный суп разотрите с помощью блендера.
5. Добавьте черный перец, плавленый сыр, красный острый перчик, измельченный чеснок, влейте сливки. готов!
Ингредиенты:
- картофель - 4 шт.
- морковь, лук репчатый - по 2 шт.
- чечевица красная - 1,5 стакана
- паста томатная, мука - по 2 столовые ложки
- вода - 8 стаканов
- масло растительное - 6 столовых ложек
- специи - по вкусу
- сушеная мята - по вкусу
- черный молотый перец
- паприка - столовая ложка
Для гренок:
- растительное масло
- черный хлеб
- чеснок
Приготовление:
1. Чечевицу промойте, залейте прохладной водой.
2. Картофель промойте, почистите, порежьте кубиками.
3. Лук и морковку промойте, почистите, измельчите.
4. Чечевицу выложите в кастрюлю, добавьте приготовленный лук, картофель, морковку, залейте 8 стаканами воды, поставьте на огонь, варите 1 час.
5. Остудите, влейте все в блендер, взбейте, обратно слейте в кастрюлю, доведите до кипения.
6. Сковороду нагрейте, влейте растительное масло, посолите, все переложите в кастрюлю.
7. Добавьте мяту и специи, дайте супу покипеть минут 5.
8. Подайте и чечевицы с чесночными гренками и сметаной.
Молочный суп-пюре из картофеля и тыквы.
Ингредиенты:
- картофель - 320 г
- тыква - 620 г
- молоко - 1 литр
- гренки - 155 г
- вода - 220 г
- сахар - 2 чайные ложки
- сливочное масло - 75 г
- соль
Приготовление:
1. Картофель и тыкву очистите, вымойте, порежьте ломтиками, уложите в кастрюлю, залейте кипящей водой, посолите, добавьте сахар, столовую ложку масла, варите на медленном огне около получаса.
2. Полученную массу протрите через сито, разведите горячим молоком, заправьте сливочным маслом.
3. Готовый суп-пюре подайте с гренками.
Суп-пюре из брокколи с лепестками миндаля и креветками.
Ингредиенты:
- сливки 33% - 220 г
- брокколи - 620 г
- очищенные коктейльные креветки - 125 г
- лепестки миндаля - 40 г
- черный перец
- соль
Приготовление:
1. Брокколи отварите в воде с добавлением соли.
2. Воду слейте, залейте капусту сливками, проварите минуты 2.
3. Креветки припустите в небольшом количестве воды, проварите минуты 2.
4. Капусту со сливками посолите, поперчите, пропустите через блендер.
5. разлейте в тарелки, сверху выложите обжаренный миндаль и креветки.
Суп-пюре со сливками и цветной капустой.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 320 г
- цветная капуста - кочан
- вода - 1,5 литра
- сливочное масло, мука - по 2 столовые ложки
- лук- 2 шт.
- соль, черный и белый молотый перец - по вкусу
- сливки - один стакан
Приготовление:
1. Репчатый лук очистите, мелко порежьте.
2. Шампиньоны вымойте, порубите.
3. В сковороде разогрейте сливочное масло, положите грибы, лук, потушите на слабом огне.
4. Тушеные грибы вместе с луком выложите в кастрюлю, залейте литром воды, доведите до кипения.
5. Цветную капусту разделите на отдельные соцветия, промойте, переложите в кастрюлю с грибами, посолите, варите на слабом огне, пока капуста не станет мягкой.
6. Муку спассеруйте на сливочном масле, разведите сливками, заправьте молотым перцем.
7. Суп взбейте миксером, добавьте сливки, прогрейте, но не доводите до кипения.
Суп-пюре с картофелем, грибами и гренками.
Ингредиенты:
- репчатый лук, морковь - по 1 шт.
- картофель - 3 шт.
- грибы - 5 шт.
- растительное масло
- молоко
- белый хлеб
Приготовление:
1. Лук, грибы, морковь, картофель очистите, порежьте.
2. Лук, морковку и грибы обжарьте на масле. Можно делать это прямо в кастрюльке. Добавьте 1,2 литра воды, вскипятите, добавьте картофель.
3. Суп доведите до готовности, прямо в кастрюле разомните вилкой морковку и картофель. После этого все взбейте блендером.
4. Гренки пожарьте в духовке или на сковороде.
5. Если суп получился слишком густым, добавьте сливки или горячее молоко.
Суп томатно-тыквенный с голубым сыром.
Ингредиенты:
- картофель - 320 г
- тыква - 520 г
- лук, морковь - по 100 г
- чеснок - крупный зубчик
- растительное масло - 20 г
- томат - 250 г
- сыр голубой - 65 г
- сметана - 125 г
Приготовление:
1. Картофель и тыкву порежьте кусочками, залейте водой, добавьте соль, варите овощи до мягкости.
2. Морковку натрите на терке, чеснок и лук порежьте.
3. Морковку, чеснок и лук обжарьте на разогретой сковородке.
4. Обжаренные овощи добавьте в томатно-тыквенный суп, доведите до кипения.
5. Суп-пюре разлейте по тарелкам, в середину каждого блюда добавьте голубой сыр и сметану.
Суп пюре можно также приготовить из кабачка, белокочанной капусты. Кроме того в состав овощных супов-пюре можно включать некоторые фрукты. Например, морковка и тыква отлично сочетаются с яблоками.
Простые овощные супы - это основа любого правильного питания и важный акцент в первом прикорме грудничков. Недаром знакомство малыша со взрослой пищей начинается именно с овощных супов, ведь они питательны, легко усваиваются и не вызывают аллергию. А уж какое разнообразие блюд можно предложить грудничку из всего перечня овощей. Да и для вегетарианцев такие супы настоящий праздник вкуса. И глубоко заблуждаются те, кто считает постный овощной суп скучным и несытным. Мы развеем такое представление, ознакомив вас с яркими, вкусными, сытными, питательными, оригинальными, а главное полезными рецептами. Подробно расскажем, как приготовить овощной суп-пюре из разных продуктов (13 рецептов).
На этой странице вы найдете следующие рецепты:
Даже у ребенка знакомство со взрослой едой начинается с дегустации протертых гипоаллергенных овощей - кабачка, моркови, картошки. Поэтому и мы предлагаем сперва освоить самый простой постный овощной суп, рецепт которого подойдет как для взрослых, так и детям любого возраста. Для наглядности каждый шаг будет сопровождаться фотографиями.
Ингредиенты:
Метод приготовления - варка
Кухня - мировая
Время подготовки - 10 минут
Время приготовления - 40 минут
Количество порций - 3
Подавать суп в порционных тарелках. Для взрослых людей блюдо можно посыпать травами, специями, пряностями.
Преимуществом любой диеты для похудения является использование в ней низкокалорийных кабачков. Облегченный вариант такого супа для стройности фигуры найдете на видео
Кухонная техника часто приходит на помощь хозяйкам. В ней без труда готовятся многие блюда, не требуя при этом дополнительных хлопот. Вот и рассмотрим, как приготовить осенний теплый овощной суп-пюре в мультиварке с тыквой.
Ингредиенты:
Наглядный пример того, как приготовить постный овощной суп из тыквы вы найдете по ссылке
Цветная капуста также как и кабачки активно используется в детском питании благодаря своим полезным свойствам. А еще благодаря своей низкой калорийности она очень ценна для диетического меню и полезна всем следящим за своим здоровьем и весом. Ее обжаривают, запекают и отваривают. Для получения наибольшей пользы от этого продукта с минимальным содержанием соли и жиров предлагаем насыщенный овощной суп-пюре из цветной капусты.
Ингредиенты:
Совет. Если блюдо предполагается и для малышей в том числе, то чеснок и острый перец следует убрать из числа ингредиентов.
Параллельно с цветной капустой в питании малышей до 1 года активно используется и брокколи. Простой овощной суп-пюре для детей с ее использование найдете на видео
Сытному и питательному мясному первому блюду с легкостью можно сопоставить грибной вариант. Калорийность такого супа без мяса будет значительно ниже, а вот питательность и польза похлебки увеличиться. А если к традиционному рецепту с шампиньонами, морковью и луком добавить сельдерей и расширить грибной состав компонентов, то получится ароматнейшее и невероятно нежнейшее блюдо со сводящим с ума вкусом.
Ингредиенты:
Наравне с грибами для сытности в первых блюдах часто используют горошек. Один из его вариантов - постный овощной суп-пюре диетический рецепт с зеленым горошком найдете по ссылке
Для правильного рациона питания, особенно при диетах, важно максимально использовать всю пользу овощей и разнообразить состав первых блюд. Почему бы в этот момент не приготовить борщ, изюминкой которого станет то, что в конце он превратиться в суп-пюре.
Ингредиенты:
И если такой вариант свекольного супа кажется слишком необычным, то можете приготовить холодный вариант гаспачо все с той же полезной свеклой, рецепт которого найдете тут
В разгар дынного сезона грех не воспользоваться дарами природы и не приготовить вкуснейший суп пюре. Холодный вариант первого блюда - это то что нужно, чтобы насытиться в жаркий летний день.
Ингредиенты:
Несвойственные славянским народам овощи все чаще появляются в нашем рационе и активно используются в питании. Так пряно-ароматный фенхель, содержащий в себе всего 31 ккал, прочно входит в перечень продуктов активно худеющих, т.к. он ускоряет обмен веществ в организме. Поэтому предлагаем рецепт весьма необычного, но очень вкусного супа.
Ингредиенты:
Еще один восточный травянистый ингредиент прочно обосновавшийся во всех кухнях мира - имбирь. Его часто используют в согревающих горячих блюдах, а еще он популярен в супах пюре для похудения, т.к его легко сочетается со многими компонентами, например, с морковью
Овощи считаются прекрасным источником растительной клетчатки и других полезных веществ, потому они давно превратились в неотъемлемую составляющую нашего рациона. Они неплохо сочетаются с разными продуктами и приправами и служат основой для создания всевозможных первых и вторых блюд. Далее в статье будут детально рассмотрены наиболее интересные и востребованные рецепты приготовления супов-пюре из овощей.
Это яркое первое блюдо станет отменным вариантом для повседневного семейного обеда и надолго подарит прекрасное настроение. В его составе присутствует умеренное количество специй, что делает его пригодным даже для детского рациона.
Чтобы покормить своих домочадцев таким супом, вам обязательно потребуются:
Технологическая карта супа-пюре из овощей включает в себя несколько этапов:
Перед самым употреблением каждую порцию декорируют свежей зеленью.
Этот малокалорийный и вкусный овощной суп-пюре прекрасно подходит для диетического меню. Он готовится без молока, сметаны или сливок, зато в его составе присутствуют чеснок и соевый соус, придающие ему особую пикантность.
Чтобы сварить такой обед, вам понадобятся:
Из овощей настолько проста, что ее легко освоит любой новичок:
Этот ярко-зеленый суп-пюре из овощей со сливками считается настоящей витаминной бомбой. Несмотря на простенький состав, в нем присутствует практически все, что нужно для поддержания работоспособности и сохранения бодрости.
Этот ярко-оранжевый ароматный суп одним своим видом пробуждает аппетит даже у тех, кто не планировал обедать.
Чтобы приготовить его для себя и своих близких, вам понадобятся:
Перед тем как приготовить суп-пюре из овощей, нужно обработать последние:
Этот нежный суп-пюре из разных овощей имеет приятный вкус и легкую кремоподобную консистенцию. Потому от него не откажутся даже самые привередливые едоки, которые не слишком любят первые блюда.
Для его приготовления вам потребуются:
Начинаем готовить:
Чтобы подать его к обеду, вам потребуются:
Начнем приготовление супа-пюре из овощей, калорийность 100 г которого оставляет всего 53,75 ккал:
Поклонникам итальянской кухни стоит пополнить свою копилку еще одним оригинальным рецептом. Классический томатный суп-пюре можно дополнить всего несколькими компонентами, и он приобретет совершенно иной вкус.
Для приготовления одной из таких вариаций вам потребуются:
Приступим:
Это легкоусваиваемое кремоподобное блюдо можно готовить специально для детей. Овощной суп-пюре с капустой и молоком содержит много ценных веществ и пригоден для прикорма малышей, которые постепенно знакомятся с новой пищей.
Чтобы его сварить, вам понадобятся:
Поскольку мы готовим овощной суп-пюре для детей самого младшего возраста, все продукты должны быть свежими и высококачественными:
Этот вариант обязательно привлечет внимание тех, кто пока не знает, как приготовить суп-пюре из овощей, чтобы он подошел и для взрослых, и для маленьких едоков. Для этого вам потребуются:
Начинаем готовку:
Подают его с заправкой из муки и растопленного сливочного масла вместе с гренками из подсохшего белого хлеба, натертого чесноком и подрумяненного в духовке.
Это яркое и очень вкусное блюдо можно смело подавать к праздничному обеду. Оно представляет собой на редкость удачную комбинацию специй, корнеплодов и зелени. А присутствие имбиря и кунжута придает ему особенные нотки.
Перед тем как приготовить суп-пюре из овощей, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В данном случае вам потребуются:
Процесс приготовления таков:
Перед подачей каждую порцию декорируют кунжутом, обжаренным на сухой сковороде.
Это первое блюдо, имеющее насыщенный вкус и нежную пастообразную консистенцию, рекомендовано людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Оно служит отличным источником легкоусваиваемого белка и растительной клетчатки.
Чтобы сварить кастрюльку полезного овощами, вам понадобятся:
Готовить будем так:
Это нежное блюдо с приятным сливочным вкусом пользуется заслуженной популярностью у любителей кулинарных изысков. Оно состоит из простых компонентов и легко готовится в домашних условиях. Чтобы накормить своих родных душистым супом-пюре из шампиньонов с овощами, вам понадобятся:
Приготовление выглядит так:
Этот насыщенный овощной суп имеет хорошо ощутимый грибной аромат и густую пастоподобную текстуру. Чтобы сварить его для себя и своих домашних, вам придется заранее подготовить:
Разобравшись, что нужно для варки данного блюда, нужно выяснить, как приготовить суп-пюре из овощей:
Этот изысканный малокалорийный суп вполне может считаться диетическим. В его составе присутствует большое количество разных овощей, придающих ему неповторимый вкус и приятный аромат. Чтобы сварить полезный обед, вам потребуются:
Начинаем готовить:
Вкусный кремообразный суп, приготовленный по описанной ниже методике, обязательно понравится вашим родным и внесет определенное разнообразие в привычное меню.
Чтобы дополнить им семейный рацион, вам понадобятся:
А теперь готовим:
Этот легкий и душистый супчик понравится даже тем, кто не слишком любит овощи. Присутствующая в нем цветная капуста практически не ощущается на вкус, а чеснок делает его в меру острым.
Для его приготовления вам понадобятся:
Процесс приготовления таков:
Лучшей добавкой к такому супу станут собственноручно сделанные сухарики.
Это один из самых востребованных рецептов, пользующийся особой любовью среди ценителей простой домашней еды. Чтобы воссоздать его на собственной кухне, вам потребуются:
Готовим суп так:
Подают его со сметаной и чесночными гренками.
Иногда так хочется съесть чего-нибудь легкого, воздушного и невесомого, но в то же время сытного и питательного.
Овощные супы-пюре идеально подходят для этих случаев.
Наверняка всем известно, что суп обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. Супы благотворно влияют на работу желудка и кишечника, дают заряд энергии на долгое время. Но далеко не все любят первые блюда, употребляя их лишь в качестве дополнения к основным блюдам.
Однако супам-пюре под силу изменить сложившуюся ситуацию. На сегодняшний день существует огромное количество всевозможных супов-пюре: мясных, рыбных, овощных, смешанных, бобовых и даже фруктовых. Но, пожалуй, самыми вкусными, интересными и разнообразными являются овощные супы-пюре. Приготовить овощной суп-пюре можно из любого овоща, экспериментируя в смешивание ингредиентов, в добавление интересных компонентов: сливок, сметаны, сыров, зелени. Готовят овощные супы-пюре на воде, овощных бульонах.
Овощной суп идеально подходит как для взрослого стола, так и для детского меню. Людям, следящим за своей фигурой, также стоит ввести в свой ежедневный рацион столь легкое, малокалорийное, но сытное блюдо.
Так в чем же отличие овощного супа-пюре от обычных супов? Почему редкий человек сможет отказаться от столь необычного блюда? Главная черта овощного, да и любого суп-пюре – это нежная консистенция, ведь все ингредиенты блюда тщательно размолоты и перетерты, благодаря этой особенности суп-пюре может сойти как за первое блюдо, так и за второе. Воздушная структура, приятный цвет, нежный, удивительный вкус – вам обязательно стоит научиться готовить полезное блюдо в виде овощного супа-пюре.
Ингредиенты:
Полкило молодых кабачков;
Два репчатых лука;
Два зубчика молодого чеснока;
Полтора литра воды или овощного бульона;
150 грамм плавленого сыра;
Соль и перец;
Петрушка, укроп, любая другая зелень на ваше усмотрение.
Способ приготовления:
1. Промойте главный ингредиент овощного супа-пюре: кабачок. Лучше всего использовать молодой плод, в отличие от зрелого кабачка, с ним нет никакой возни, нужно лишь помыть и обрезать кончики. Если же у вас только старый кабачок, его предварительно нужно будет избавить от жесткой кожуры и семян.
2. Очищенный лук нарежьте кубиками. Измельчите чесночок, натерев его на мелкой терке, пропустив через пресс или нарезав острым ножиком.
3. В кастрюлю подходящего размера положите кабачки, нарезанные средними кусочками, измельченный чеснок и лук, залейте все бульоном или обычной водой.
4. Варите, выставив огонь на минимум, около четверть часа, если кабачок зрелый – двадцать минут.
5. Добавьте нарезанный маленькими кубиками или брусками плавленый сыр. Варите, постоянно помешивая суп, до полного растворения сыра.
6. Посолите, добавьте перец по вкусу.
7. Снимите кастрюлю с овощами с огня. С помощью погружного блендера, измельчите все сваренные ингредиенты в пюре. Либо вылейте все содержимое кастрюли в чашу блендера, кухонного комбайна, доведите до консистенции пюре.
8. Выложите овощной суп-пюре в порционные тарелки, украсьте мелко резаной зеленью.
Ингредиенты:
600 грамм кабачков;
600 грамм тыквы;
Одна средняя луковица;
Три зубчика чеснока;
0,3 литра воды;
Соль, перец;
50-граммовый кусочек твердого сыра;
30 мл оливкового масла;
250 мл 20% сливок.
Способ приготовления:
1. Как и в предыдущем рецепте, овощи лучше всего брать молодые.
2. Итак, кабачки промойте, нарежьте удобными для варки кусками средних размеров.
3. Тыкву помойте, разрежьте на две части. Выньте ложечкой семечки, очистите плод от жилистых волокон, срежьте кожицу, нарежьте кусочками.
4. Нарежьте кольцами очищенный чесночок и луковицу.
5. Сыр натрите на среднем или мелком сегменте терки.
6. В кастрюлю с толстыми стенками и дном налейте оливковое или подсолнечное масло, обжарьте на нем до прозрачности чеснок и лук. Не передерживайте, овощному супу-пюре ни к чему запах пережаренного лука. Двух-трех минут на среднем огне будет вполне достаточно.
7. Добавьте нарезанные кабачки и тыкву, налейте полстакана воды, тушите 30 минут.
8. Готовые овощи перемелите погружным блендером, не снимая кастрюлю с плиты и не отключая газ.
9. Добавьте в однородную кремообразную овощную консистенцию сыр, оставшуюся воду, сливки, соль, перец.
10. Варите после закипания 5-10 минут, пока сыр полностью не растоврится в ароматном супе-пюре.
11. Перед подачей тыквенно-кабачковый овощной суп-пюре настаивайте около десяти минут.
Ингредиенты:
Полтора кг сочных, мясистых помидоров;
Два репчатых лука;
Одна морковь;
Три дольки чеснока;
Две столовые ложки томатной пасты;
Литр овощного бульона;
15 грамм сливочного масла;
35 мл оливкового масла;
Соль – по вкусу;
Петрушка.
Способ приготовления:
1. Очистите чеснок, лук, морковь. Нарежьте все небольшими, но не мелкими кусками.
2. С промытых томатов снимите ножичком кожицу. Если процесс идет тяжело, можно предварительно обдать овощи кипятком, после чего окунуть их в холодную воду, так кожура томатов снимется без особого труда.
3. Разогрейте в сотейнике или толстостенной кастрюле оливковое и сливочное масло, выложите лук, морковь и чеснок. Тушите 5 минут до золотца, периодически помешивая овощи лопаткой.
4. Добавьте две ложки томатной пасты, влейте бульон, перемешайте.
5. Выложите нарезанные томаты, после закипания убавьте огонь и варите до готовности не более 30 минут.
6. Готовый супчик слегка остудите, переложите в чашу блендера, измельчите до состояния пюре. Если у вас погружной блендер, перемелите овощи прямо в кастрюле.
7. Выставите кастрюлю с томатным овощным супом-пюре на плиту, добавьте соль, положите перец, измельченную зелень, после закипания потомите семь минут.
8. Употреблять томатный суп-пюре можно и в холодном, и в горячем виде. При желании заправьте блюдо сметаной.
Ингредиенты:
Три крупные моркови;
Один большой репчатый лук;
Два см имбирного корешка;
500 мл бульона, сваренного на овощах;
20 мл оливкового масла;
Пол чайной ложки молотого кориандра
Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Очистите имбирный корень, лук и морковь.
2. Нарежьте подготовленные ингредиенты любой удобной для вас формой.
3. В кастрюлю с толстым дном, казанок или сотейник налейте оливковое масло, выложите лук, тушите на среднем огне до мягкости.
4. Добавьте имбирь и морковь, обжарьте до золотца, после чего влейте бульон или воду.
5. Варите ингредиенты около 10 минут, насыпьте соль, перец, кориандр. Перемешайте.
6. Снимите казан с огня, измельчите все ингредиенты погружным блендером до консистенции крема.
7. Верните емкость с овощным супом-пюре на плиту, после закипания варите еще примерно десять минут на самом медленном огне.
8. Прежде чем разлить суп в тарелке, дайте блюду несколько минут настояться.
9. Подают блюдо горячим, можно посыпать овощной суп-пюре измельченным миндалем, жареным нутом, зеленью.
Ингредиенты:
200 грамм свежего шпината;
Зубчик чеснока;
Небольшая луковица;
350 мл воды или любого овощного бульона;
100 мл 20% сливок;
Перец, соль;
10 мл оливкового масла, можно использовать обычное растительное.
Способ приготовления:
1. Шпинат тщательно переберите, зелень должна быть не порченной. Промойте его, откиньте на дуршлаг или просто выложите тарелку, дайте лишней воде стечь.
2. Чеснок и лук очистите, нарежьте не очень большими кусочками. Форма может быть абсолютно любой, в дальнейшем все ингредиенты все равно перемалываются.
3. Потушите лук и чеснок на масле в течение пяти минут до золотца.
4. Добавьте разорванные на две-три части листья шпината, соль, перец.
5. Тушите на медленном огне семь-восемь минут до смягчения шпината.
6. Влейте воду или бульон, после появления первых пузырей, снимите кастрюльку с огня.
7. Измельчите все ингредиенты до однородности, консистенция должна быть нежной и воздушной, наличие комков недопустимо.
8. Вновь поставьте кастрюлю с супом на огонь, доведите массу до кипения, влейте аккуратной ровной струей сливки.
9. Разогрейте овощной суп-пюре, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.
10. Настаивайте овощной шпинатный суп-пюре после отключения газа около десяти минут.
Ингредиенты:
Килограмм брокколи;
15-20 мл растительного масла;
Одна луковица;
Три дольки чеснока;
Один картофель;
Соль, перец;
Литр воды;
20 мл соевого соуса;
Полчайной ложечки молотой паприки;
10 грамм сахара.
Способ приготовления:
1. У капусты брокколи срежьте кочерыжку, разберите ее на соцветия.
2. Выложите брокколи в дуршлаг, хорошенько промойте в прохладной воде. Оставьте капусту в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
3. Очистите чеснок, лук, картошку. Нарежьте все небольшими кубиками.
4. Согрейте в кастрюльке масло, выложите нарезанные лук и чеснок, тушите две минуты.
5. Добавьте брокколи, картофель, влейте один литр воды.
6. Доведите суп до кипения, после убавьте огонь и томите 20-30 минут до полной готовности всех имеющихся овощей.
7. Добавьте соль, паприку, перец, сахарный песок, соевый соус. Перемешайте.
8. Доведите суп до состояния пюре, используя для этой цели блендер.
9. Готовый овощной суп-пюре перед подачей настаивайте около пяти минут.
Ингредиенты:
600 грамм картофеля;
10 мл растит. масла;
Две небольшие луковицы;
250 грамм свежих шампиньонов;
500 мл 15% сливок;
150 мл воды;
Соль, перец;
Способ приготовления:
1. Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинками.
2. Луковицы избавьте от шелухи, нарежьте четверть кольцами.
3. Картошку очистите, помойте, обсушите, нарежьте кубиками или брусочками.
4. Налейте в кастрюлю воду, выложите в нее картошку. После закипания, картошку чуть подсолите, доведите овощ до готовности. Слейте воду полностью. Толкушкой сделайте из картошки пюре.
5. Налейте в разогретую сковороду масло, выложите лук, обжарьте его до нежного оттенка золота.
6. Добавьте к луку шампиньоны, жарьте до полной готовности грибов.
7. Переложите лук и шампиньоны в чашу блендера, измельчите ингредиенты до однородной массы.
8. Переложите в чашу с грибной массой картофельное пюре, воспользуйтесь блендером еще раз.
9. Выложите ароматную массу в кастрюлю, добавьте соль, по желанию перец, влейте сливки.
10. Доведите суп-пюре до кипения, но не кипятите.
11. Перед подачей еще раз хорошенько взбейте картофельный супчик.
12. Украсьте измельченной зеленью.
Ингредиенты:
400 грамм свеклы;
400 грамм картофеля;
Соль, перец;
Одно не кислое яблоко;
Один лук;
420 мл воды или овощного бульончика;
250 мл 10% сливок;
15-20 мл лимонного сока;
Один лавровый лист;
180 грамм сметаны;
15 грамм молотого кориандра;
100 грамм зелени.
Способ приготовления:
1. Не очищая, тщательно промойте свеклу под проточной водой.
2. Выложите овощ в кастрюльку, влейте воду, отварите до готовности.
3. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и сердцевину.
4. Очистите также картофель и лук.
5. Нарежьте яблоко, картошку и луковицу небольшими кубиками.
6. Выложите подготовленные нарезанные ингредиенты в другую кастрюлю, залейте овощным бульоном, варите не более пятнадцати минут до полной готовности овощей.
7. Готовую свеклу выньте из воды, остудите. Снимите с нее кожицу, нарежьте и выложите к остальным овощам.
8. Добавьте лимонный сок, соль, кориандр, перец.
9. Варите пятнадцать минут, после чего киньте в массу лавровый лист. Остудите до комнатной температуры.
10. Лавровый лист выньте, слейте часть бульона в отдельный стакан. Возможно, вам он еще пригодится, все зависит от того, какой густоты вы предпочитает овощной суп-пюре.
11. Влейте в кастрюлю с овощами сливки, добавьте сметану. Используя погружной блендер, измельчите все ингредиенты до пюреобразного состояния.
12. Выставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
13. Подавайте с большим количеством измельченной зелени.
Ингредиенты:
Три болгарских сладких перца;
550 мл воды или овощного бульона;
Один лук;
25 грамм масла сливочного;
130 мл жирных сливок;
Перец, соль;
Десять крабовых палочек;
40 грамм 30% сметаны;
50 грамм зеленого лука;
50 грамм шнитт лука.
Способ приготовления:
1. Перцы промойте, удалите аккуратненько все семена, срежьте плодоножку, разрежьте на две части.
2. Запеките перцы в прогретой до 180 градусов духовке в течение двадцати минут.
3. Очищенный и нарезанный четверть кольцами лук и кубики запеченного перца обжарьте на сливочном масле до мягкости.
4. Залейте овощи бульончиком. Варите на медленном огне около пятнадцати минут.
5. Добавьте соль, пеперчите, влейте заранее разогретое молоко. Погрузите в массу блендер, измельчите все ингредиенты до состояния пюре.
6. Крабовые палочки нарежьте аккуратными маленькими кубиками. Перемешайте их с измельченным зеленым луком и шнитт луком, заправьте сметаной.
7. В центр каждой порционной тарелки выложите с помощью металлического специального кольца крабовый салат, залейте островок овощным супом-пюре из перцев, украсьте зеленью.
К любому овощному супу-пюре можно подать обжаренные кусочки бекона, тертый сыр, и много-много разнообразной зелени.
Также овощные супы-пюре посыпают тертыми орехами, обжаренным нутом, кунжутными семечками.
Овощные супы-пюре очень вкусны с гренками или сухариками.
Готовят гренки из свежайшего хлеба. Батон нарезается аккуратными кубиками размером в один сантиметр, обжаривается на сухой сковороде до приятного золотистого цвета.
Чтобы гренки имели приятный чесночный аромат, на сковороду сначала выкладывают мелко нарезанный чеснок и вливают несколько капель оливкового масла, после двухминутного обжаривания чеснок убирают, и в эту сковороду выкладывают кусочки хлеба.
Супы являются частью обязательного рациона, это полезная и вкусная еда, которая ежедневно присутствует на столе каждого человека. Кто-то кушает их на обед дома в семейном кругу, а кто-то в рабочей столовой. Но, одно остается неизменным – первое блюдо, каким бы оно не было.
Красиво поданная тарелка с первым блюдом, на поверхности которого поблескивает сверкающими капельками жирок, смешанный со свежей зеленью и непревзойденный аромат, возбуждает не только аппетит, но и фантазию.
Однако, именно пюреобразные супы вошли в наш рацион сравнительно недавно, главным образом из французских кулинарных традиций.
За счет используемых продуктов, они обладают высокой пищевой и энергетической ценностью, одновременно с этим они имеют нежную, однородную консистенцию без кусочков. Благодаря чему они быстро перевариваются, а также полезные вещества и различные микроэлементы стремятся наполнить наш организм своей энергией и силой.
Именно из-за этой своей способности их относят к диетическому питанию и зачастую готовят для детей.
Для варки первых блюд используются самые разнообразные продукты: овощи и фрукты, крупы, молоко и сливки и много-много других. Об их пользе говорят даже их общие названия. Овощи и плоды – это клетчатка, витамины, микро и макроэлементы. Крупы, помимо всего прочего, благодаря своей растительной крахмалистой структуре, защищают наш желудок от раздражения. Молочные продукты – это, конечно же, кальций, так необходимый нам в детском возрасте.
Это нежное овощное первое блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Он также является диетическим, добавление специй и пряностей необязательно, и зависит от предпочтений повара. Структура приготовления немного усложнена за счет двух этапов: варка овощей, затем соуса к ним.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
По сложности приготовления этот суп не является труднее, чем предыдущие. Здесь используется консервированный горошек, но можно использовать и обычный сухой горох, но в этом случае, перед приготовлением горох нужно промыть и замочить на время чуть меньше часа. Также в рецепте отдельно в духовом шкафу запекаются гренки из сухого пшеничного хлеба. Если приготовленный суп не предназначен для детей до 3 лет, гренки можно натереть небольшим количеством свежего чеснока.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Сочетание кунжута с привкусом имбиря делает из обычного тыквенного супа пикантное и ароматное праздничное блюдо. Так как в рецепт используется сухой имбирь, то сложность приготовления от этого не повышается. Но, если использовать свежий имбирь, это просто займет чуть больше времени.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Сразу следует упомянуть, что прикорм бульонами и первыми блюдами следует вводить в рацион малыша с 6-7 месяцев, начиная с одной ложки блюда из отварной крупы с овощами.
Об этом блюде говорит уже его название! Он легкий для переваривания детского организма, который только начинает познавать новые для него продукты и кушанья. Для лучшего восприятия малышом, молоко можно заменить на грудное или детскую молочную смесь, к которой привык юный первооткрыватель.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Манная крупа - это первый вид прикорма, разрешенный для ребенка с полугода. Первые блюда с этой крупой являются лучшим решением разнообразить питание малыша. Они одновременно нежные, сытные и полезные.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Он имеет нежную структуру и мягкий сладковатый вкус, идеально подойдет для детского питания. Но, рисовая крупа обладает немного «закрепляющим» эффектом и не стоит давать ее, если у вашего малыша бывают запоры.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Курица в этом рецепте является усилителем пищевой ценности блюда. Так как подрастающий малыш нуждается в более сытной и питательной пище, этот супчик вполне подойдет для обеденного перерыва.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Печень любима не всем детьми, однако из-за ее пищевой ценности блюда с печенью должны иногда присутствовать на столе. Куриная печень сравнительно нежнее говяжьей и свиной, ее легко замаскировать в супе, и малыш даже не почувствует, какое кушает блюдо.
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Краткое описание вкусовых качеств и степени сложности приготовления
Состав продуктов:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт овощного супа-пюре вы найдете в следующем видео:
На сегодняшний день рецепты супов-пюре составляют большую библиотеку, насчитывающую сотни экземпляров. Измельченные в пюре первые блюда - это универсальное решение для диетического и детского питания. Для их изготовления используют огромное разнообразие продуктов, что и редкий гурман откажется попробовать эти творения.
Вконтакте