Вкусная цветная капуста в сметане с яйцом. Молодая капуста, запеченная в духовке с яйцом

Эта запеканка - для любителей лёгких, простых, недорогих блюд. В состав запеканки входят яйца, что делает её лёгкой и воздушной. Молодая капуста, морковь и лук придают сочность и нежность. Запеканка буквально тает во рту. Единственная просьба: если будете готовить запеканку, используйте только сливочное масло, оно придаёт запеканке ни с чем не сравнимый сливочный аромат.

А сейчас приступим к приготовлению запеканки из молодой капусты с яйцами.

Для приготовления запеканки нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Лук нарезаем кубиками.

Морковь нарезаем на крупной тёрке.

Сливочное масло отправляем на сковороду и на маленьком огне топим его.

На этом масле пассеруем лук и морковь до тех пор, пока они не начнут слегка золотиться и издавать приятный аромат.

Капусту очищаем от верхних листьев и шинкуем на шинковке или вручную.

Капусту солим и слегка обминаем, чтобы она уменьшилась в объёме. Отправляем её к луку и моркови и жарим вместе до тех пор, пока не выпарится влага. Остужаем.

Выбиваем в мисочку яйца и слегка разбиваем венчиком. Добавляем молоко и продолжаем взбивать, пока яйца не соединятся с молоком. Заливаем капусту яично-молочной смесью, перемешиваем и отправляем в форму для запекания, которую предварительно смазываем маслом. Украшаем помидорами черри. Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

За это время запеканка пропеклась и зарумянилась. Украшаем листочками петрушки.

Так запеканка из молодой капусты с яйцами выглядит в разрезе. Но начинает хорошо резаться только после остывания.

Приятного аппетита!

- цветная капуста свежая или мороженая - 1 штука (500 г),
- яйца - 3 штуки,
- сыр - 150 грамм,
- молоко или сливки - 3-4 ст.л.,
- соль - по вкусу,
- масло растительное - 1-2 ст.л.,
- молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Цветную капусту помоем и разберем на соцветия. Варим в кастрюле в течении10 минут. Напоминаем, чтобы капуста не переварилась, пробуем вилкой. Если готова, вилка свободно входит в кочерыжку. Сольем воду и промоем сваренную капусту в холодной воде. Если капуста мороженная, то ее нужно разморозить при комнатной температуре.

Сыр натрём на мелкую терку.

Яйца взбиваем венчиком и добавляем молоко или сливки. Солим, перчим по вкусу. Все перемешаем до однородной массы.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем капусту, заливаем ее взбитыми яйцами с молоком.

Посыпаем тертым сыром.

Все это отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Очень часто я готовлю

Цветная капуста вкусна и полезна, она обогащает рацион важными для здоровья витаминами, минералами, питательными веществами. Супы, запеканки, закуски – везде капуста будет хороша.

Одно из самых простых и очень вкусных блюд, которые обязательно стоит готовить регулярно, – запеканка из цветной капусты с яйцом и сыром в духовке. Ее с удовольствием съедят даже те, кто не особенно любит овощи или с прохладцей относится к цветной капусте. Для будущих мам это блюдо просто незаменимо как прекрасный источник фолиевой кислоты и белка.

Сытная, полезная, красивая цветная капуста с яйцом и сыром в духовке идеально соответствует режиму здорового питания. В отличие от многих полезных, но невкусных блюд она порадует хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Цветная капуста с яйцом и сыром в духовке – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда понадобится вилок капусты среднего размера. Предварительно капусту моют, обрывают толстые жесткие листья и разбирают на кочешки. Если отправить сырую капусту в духовку, то ждать ее размягчения придется очень долго – около часа, причем в противень придется подливать воду. Цветная капуста имеет плотную структуру и, несмотря на сочность, готовится в воде.

Поэтому капустные «цветочки» нужно предварительно сварить, залив подсоленной водой. Только после этого можно собирать запеканку в форме.

Обязательными компонентами блюда являются яйцо и сыр, который вы можете использовать любой. Главное, чтобы он легко плавился. Понадобится и молочный компонент, чтобы создать омлетную основу для запекания. Это может быть молоко, сливки, сметана.

Дополнительно разнообразить базовый рецепт можно любимыми овощами, специями, грибами, мясом. Кстати, мясной вариант цветной капусты с яйцом и сыром в духовке – отличный сбалансированный ужин.

Запекается блюдо в разогретом до 200 градусов духовом шкафу до расплавления и подрумянивания сырной крошки. В зависимости от мощности приборы и температуры в помещении на этой уходит от 20 до 30 минут.

Цветная капуста с яйцом и сыром в духовке на сливках

Нежный вкус этого блюда и простота приготовления давно сделали базовый рецепт цветной капусты с яйцом и сыром секретом опытных хозяек. Полезно, быстро и очень вкусно!

Ингредиенты:

Средний вилок цветной капусты;

Полстакана сливок;

150 граммов полутвердого сыра;

Три яйца;

Две столовых ложки растительного масла;

Немного соли по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать или разобрать руками на небольшие кочешки, залить водой на два пальца и отравить на огонь.

Подсолить и варить после закипания десять минут.

Капусту вылить в дуршлаг, залить холодной водой и дать ей стечь.

В миску разбить яйца, взбить.

Добавить сливки, щепотку соли и снова взбить.

Включит духовку для разогрева.

Кусок сыра мелко натереть на терке.

Высыпать сырную крошку во взбитые яйца, перемешать вилкой.

Форму или противень, на котором будет готовиться запеканка, смазать маслом.

На дно формы выложить отварную капусту так, чтобы соцветия смотрели вверх.

Вылить в форму яично-сырную смесь.

Жаропрочную форму переставить в духовку и дождаться загустения яйца и запекания сыра.

Вынуть цветную капусту с яйцом и сыром из духовки, нарезать порционно и подать.

Цветная капуста с яйцом и сыром на сметане

Если нужно приготовить гарнир к отварному или запеченному мясу, отличным решением вместо картошки и макарон станет цветная капуста с яйцом и сыром в духовке. Ее вполне можно подать отдельно, чтобы не перебивать мясным ароматом нежную сочность капусты под сырной корочкой.

Ингредиенты:

Полкило цветной капусты;

Сто граммов негустой сметаны;

Сто граммов любого легкоплавкого сыра;

Одно яйцо;

Десять граммов сливочного масла;

Перец или смесь перцев на свой вкус;

Способ приготовления:

Капусту отварить, разобрав на кочешки.

Отваренную капусту остудить.

В чашку для взбивания влить яйцо, добавить сметану, перец, посолить щепоткой средней или мелкой соли и тщательно взбить.

Поставить духовку на разогрев.

Натереть сырный кусок на мелкой или средней стороне терки.

Промазать дно и стенки формы сливочным маслом, чтоб капуста не пригорела и легко вынималась.

Распределить капусту по форме, стараясь уложить соцветия красиво, верхушками вверх.

Залить капусту взбитым яйцом со сметаной.

Засыпать запеканку сырной стружкой.

Поставить форму в духовку и дождаться, пока сыр расплавиться и запечется.

Вынуть из формы и дать немного остыть.

Подать теплой с мясом или свежими помидорами, перцем болгарским.

Цветная капуста с яйцом, сыром и грибами

Легкое, красивое, питательное блюдо получается более сытным за счет добавления грибов. К тому же цветная капуста с яйцом и сыром благодаря грибному аромату становится еще более пикантной. Блюдо отлично подходит для семейного ужина.

Ингредиенты:

Капустный кочан весом до килограмма;

Полкило грибов, свежих, замороженных или консервированных;

Одно яйцо;

Полстакана жидкой;

Репчатая луковица;

150 граммов полутвердого или мягкого сыра;

Две ложки подсолнечного масла;

Две ложки сухарей для панировки;

Столовая ложка нарезанной зелени;

Соль и перец.

Способ приготовления:

Подготовить капусту к запеканию так, как описано выше.

Капусту перед запеканием остудить.

Пока капуста остывает, включить духовку на 200 градусов.

Репчатую луковицу очистить и мелко нашинковать.

Свежие шампиньоны нарезать небольшими кусочками или пластинками, по желанию. Замороженные грибы предварительно разморозить.

Влить на сковородку масло, разогрет его и обжарить сначала лук.

Через три минуты добавить к луку нарезанные грибы и жарить все вместе еще пять минут.

Натереть сырный кусок.

Яйцо посолить, влить сметану и все взбить.

Форму или противень смазать любым маслом, присыпать сухарной панировочной крошкой.

Разложить по дну формы отварные капустные кошечки.

Выложить сверху слой луково-грибной зажарки.

Распределить остатки капусты последним слоем.

Залить капусту яйцом со сметаной.

Распределить сырную крошку по капусте.

Запекать при высокой температуре (240-250 градусов) около пятнадцати минут.

Пока цветная капуста с яйцом и сыром в духовке запекается, нарезать зелень.

Готовое блюдо подать, посыпав сверху нарезанными укропом и петрушкой.

Цветная капуста с яйцом и сыром «Острая»

Любителям острых ароматных блюд можно предложить чесночный вариант цветной капусты с яйцом и сыром в духовке. Чеснок придаст блюду пикантность, а красный перец – остроту.

Ингредиенты:

Пятьсот-шестьсот граммов цветной капусты;

Стограммовый кусочек сыру;

Два яйца;

Треть стакана молока;

Три дольки чеснока;

Щепотка красного жгучего перца;

Соль по вкусу;

Специи и сушеная зелень по вкусу;

Масло для противня.

Способ приготовления:

Сварить цветную капусту в соленой воде, осудить.

Сыр натереть на средней стороне терки.

Форму для запекания промазать маслом и выложить слой капустных кочешков.

Яйца энергично взбить с молоком и солью.

Злить яичной основой капусту.

Посыпать перцем и специями (не обязательно).

Чеснок очистить и измельчить. Можно просто нарубить ножом.

Чесночную массу распределить по запеканке.

Сверху все засыпать сырной крошкой.

Отправить в духовку минут на двадцать.

Цветная капуста с яйцом, сыром, грибами и помидорами

Очень сочный и нежный вариант капустной запеканки с сыром и яйцом получится, если ввести в базовый рецепт помидоры и сливочный соус. За счет грибов блюдо получится еще и очень сытным, так что подойдет и для обеда, и для плотного ужина.

Ингредиенты:

Средний вилок капусты;

Три небольших помидора;

Двести граммов грибов свежих или замороженных;

Стакан сливок высокой жирности;

Три яйца;

Двести граммов сыра;

Две столовых ложки белой муки;

Столовая ложка свежего или сушеного укропа;

Масло для формы.

Способ приготовления:

Сварить и обсушить капусту.

Слить воду, дать капусте обсохнуть и остыть.

Грибы нарезать мелко, кубиками. Если это шампиньоны, то предварительно их готовить не нужно. Если это другие грибы, их следует проварить минут десять после закипания, и только потом нарезать.

Смазать форму для запеканки маслом и выложить туда капустную основу.

Поверх капустных соцветий разложить грибной слой.

Посыпать укропом.

Нарезать помидоры маленькими ломтиками и распределить по запеканке.

Взбить в чашке сначала яйца, затем сливки с мукой. Можно сделать это при помощи миксера, чтобы не было комочков.

Сливочно-яичный соус посолить, добавить специй, если хочется.

Залить соусом капусту с помидорами и грибами.

Натереть сырный кусок и посыпать крошкой запеканку.

Запекать, пока сырная корочка не приобретет приятную золотистость.

Цветная капуста с яйцом и сыром «Мясная»

Мясной вариант капустной запеканки – это очень сытное и вкусное блюдо. Его с удовольствием съедят и дети, и мужчины. Подать блюдо можно и неожиданным гостям: готовится оно быстро, если готовое мясо уже есть. С цветной капустой хорошо сочетается любой мясной продукт: говядина, свинина, птица, баранина, крольчатина. Если мяса нет, его можно заменить ветчиной или сосисками.

Ингредиенты:

Восемьсот граммов цветной капусты;

Двести граммов отварного мяса;

Двести граммов сыра;

Две яйца;

Полстакана сливок или жирного молока;

Специи по вкусу;

Любое масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

Подготовить капусту так, как описано выше.

Сырный кусок крупно натереть.

Мясо нарезать тонкими брусочками или нарвать на волокна.

Яйца перемешать со сливками и солью, затем взбить.

По смазанной форме разложить капустные кочешки.

Поверх капусты разложить мясные кубики или волокна.

По желанию посыпать перцем или другими специями.

Залить все сливочно-яичной смесью.

Посыпать натертым сыром.

Запечь в разогретом духовом шкафу до румяной корочки.

Цветная капуста с яйцом и сыром в духовке – хитрости и полезные советы

Если в доме нет свежей капусты, а поесть цветной капусты с яйцом и сыром в духовке хочется, можно взять пакет замороженного овоща.

Подавать капустно-сырную запеканку можно не только с мясом, но и с рыбой, тефтелями, сосисками. Она может стать также гарниром к овощному блюду, например, картофельному пюре.

В запеканку можно добавить не только грибы или помидоры, но и кабачки, перец, баклажаны, лук.

Капуста – невероятно полезный для здоровья и вкусный овощ. На данный момент выведено очень много ее сортов и с каждым из них можно сделать массу аппетитных блюд. Особенно вкусными получаются капустные запеканки. Есть несколько отличных и простых методов их изготовления.

Как приготовить запеканку из капусты в духовке

Начать стоит с того, что каждый сорт овоща невероятно богат витаминами, другими полезными элементами, все они содержат не много калорий. Приготовление капустной запеканки может осуществляться как в духовом шкафу, так и в мультиварке. Оба способа очень удобны. Блюдо можно приготовить со следующими видами капусты:

белокочанной;
пекинской;
цветной;
брокколи;
китайской;
краснокочанной;
кольраби;
савойской;
брюссельской капусты;
Кале.

В духовке

Универсального рецепта приготовления нет. Как правило, все составляющие блюда измельчаются, затем смешиваются либо слоями укладываются в форму. После они заливаются тестообразной смесью, которая может состоять из яиц, молочных продуктов, сыра, муки, манки, и отправляются запекаться. Температура и время готовки всегда указываются инструкцией. Запеканка из капусты в духовке печется не дольше одного часа. Подается как горячей, так и холодной.

В мультиварке

Приготавливать подобное блюдо легко удается не только в духовом шкафу, но и в современном электрическом кухонном приборе. Запеканка из капусты в мультиварке готовится по тем же принципам, правда, печется немного дольше. Конкретное время зависит от мощности прибора. По обыкновению, процесс занимает не менее одного часа. Блюдо с фаршем в мультиварке по своим вкусовым характеристикам ничем не уступает тому, которое приготовлено в духовом шкафу, так же аппетитно выглядит.

Рецепт капустной запеканки

Существует масса различных вариантов блюда с самыми разными продуктами. Вы можете выбрать рецепт запеканки из капусты и картофеля, других овощей, с мясом, рыбой. Каждое блюдо по-своему хорошо. Делают запеканки с квашеной капустой, свежей, подваренной. Способ обработки зависит от ее сорта. Существуют даже такие рецепты, где удачно сочетаются макароны с капустой. Словом, конечный результат будет зависеть исключительно от вашей фантазии.

Из белокочанной капусты

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность блюда: 1598 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.

Запеканочка, с пошаговым рецептом которой вы сейчас познакомитесь, получается очень аппетитной на вид: румяной, поджаристой. Приготовив ее для членов своей семьи на обед, вы будете уверены, что они не останутся голодны. Запеканка из белокочанной капусты в духовке готовится с грибами. В перечне необходимых продуктов указаны вешенки, но вы можете взять и любой другой сорт, который любите.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 1,5 кг;
постное масло;
лук – 3 шт.;
перец, соль;
вешенки – 0,3 кг;
манка – 120 г;
яйца – 6 шт.;
сыр – 0,3 кг;
сливки – 225 мл.

Способ приготовления:

Нашинкуйте вилок тоненькими полосками. Поместите в сотейник, добавьте немного воды и тушите овощ, пока он не станет мягким.
Измельченные грибы обжарьте с луком.
Смешайте яйца со сливками, специями. Введите манную крупу.
Горячую капустную стружку перемешайте с готовыми грибами, тертым сыром, залейте яичной массой.
По обработанной маслом и притрушенной манкой форме равномерно распределите смесь продуктов.
В духовом шкафу, разогретом до 210 градусов, готовьте пирог 35 минут.

С яйцом

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 2059 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: выше среднего.

Следующее лакомство выходит очень питательным, одной порции взрослому человеку вполне хватит для полноценного обеда либо ужина. Запеканка с капустой и яйцом должна очень понравится и любому ребенку. Готовится она с сыром и рисом в духовке. Блюдо очень полезное, хотя и калорийное. Над ним придется немного потрудится, но увидев и попробовав результат, вы поймете, что не зря потратили силы.

Ингредиенты:

капуста – небольшой вилок;
перец;
рис – 1,5 стакана;
зелень – по вкусу;
яйца – 9 шт.;
молоко – 1 стакан;
лук – 3 шт.;
сыр – 75 г.

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить запеканку, 6 яиц отварите вкрутую. Остудите.
Сварите рис, промойте.
Порезанный мелкими кубиками лук обжарьте до золотистого оттенка с постным маслом.
Почистите яйца. Порежьте их кубиками, перемешайте с половиной лука, рисом.
Нашинкуйте вилок. Выложите соломку в ту сковородку, где остался лук. Поджаривайте в течение 10 минут, присолите.
Выкладывайте в промасленную форму слои из риса и капусты, пока не закончатся продукты.
Оставшиеся 3 яйца взбейте с молоком, добавив соли, перца и рубленной зелени. Залейте будущий пирог.
Посыпьте тертым сыром.
В разогретой до 190 градусов духовке пеките блюдо полчаса.

Из свежей капусты

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 1131 ккал.
Предназначение: обед, ужин, диета.
Кухня: европейская.

Следующее блюдо готовится из цветной капусты и брокколи в духовке. Оно содержит огромное количество витаминов и мало калорий, поэтому будет полезным и совершенно безопасным для фигуры. Запеканка из свежей капусты с яйцом готовится очень легко, с рецептом с фото справится даже ребенок. Можете добавлять не только те специи, которые указаны в перечне, но и другие свои любимые, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 кг;
перец молотый черный – щепотка;
брокколи – 0,6 кг;
соль – две щепотки;
сыр – 0,6 кг;
сухой базилик – щепотка;
яйца – 6 шт.;
петрушка – 5-6 веточек;
укроп – пучок.

Способ приготовления:

Овощи помойте, разберите на мелкие соцветия. Перемешайте с рубленной зеленью, базиликом, солью.
Половину крупно натертого сыра перемешайте с яйцами.
Смажьте маслом форму. Выложите половину овощной смеси, залейте яичной массой. Сверху разместите остальные продукты.
Посыпьте другой половиной сыра.
Пеките в разогретом до 190 градусов духовом шкафу полчаса.

С мясом

Время приготовления: 2,5-3 часа.
Калорийность блюда: 2750 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.

Капустно-мясная запеканка – очень сытная и питательная еда. Она выходит невероятно сочной, а томатный соус придает ей легкую приятную кислинку. Этот прекрасный пирог с капустой и фаршем в духовке понравится всем, даже тем людям, которые не жалуют овощи. С его помощью вам легко удастся разнообразить не только повседневное меню, но и ассортимент блюд на праздничном столе.

Ингредиенты:

капуста – 1 маленький вилок;
паприка – 1,5 ч. л.;
мясо любое – 0,6 кг;
постное масло – 6 ст. л.;
сыр – 150 г;
морковь – 1 большая;
лук – 3 шт.;
черный перец – 2 щепотки;
паста томатная – 3 ст. л.;
соль – 3 щепотки;
сметана – 5 ст. л.;
лаврушка – 3 листка.

Способ приготовления:

Сделайте фарш из мяса и одной луковицы, посолите, поперчите.
Натрите морковку. Обжарьте ее в масле с измельченным луком. Добавьте томатную пасту, соль, перец, паприку, сметану.
В форму налейте немножко воды, выложите половину нашинкованной капусты, фарша. Залейте подливой. Посыпьте половиной сыра.
Повторите слои, положите лаврушку.
В духовке, прогретой до 200 градусов, готовьте под крышкой час-полтора.

Диетическая в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 876 ккал.
Предназначение: диета.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Диетическая капустная запеканка с творогом – идеальный вариант завтрака или обеда для девушек, которые следят за своей фигурой и старательно контролируют вес. Она получается очень вкусной и сытной, и при этом содержит минимум калорий. Всем людям, которые считают себя сторонниками здорового питания, следует знать о том, как запечь это прекрасное диетическое творожно-овощное блюдо.

Ингредиенты:

капуста – 300 г;
лук – 1 маленький;
творог нежирный – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубочка;
яйца – 2 шт.;
отруби – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нашинкуйте вилок. Измельчите лук, чеснок. Перемешайте все овощи.
Тушите их в сотейнике на маленьком огне примерно 10 минут.
Творог старательно перемешайте с яйцами и отрубями.
Соедините овощную и творожную смеси, выложите в форму.
В духовке, прогретой до 180 градусов, пеките блюдо полчаса.

Как в садике

Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 1535 ккал.
Предназначение: детям.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Кто из вас мечтает вспомнить вкус детства и попробовать те блюда, которыми когда-то давно кормили в садике? Такая возможность у вас появится, если вы воспользуетесь следующим рецептом. Капустная запеканка как в садике готовится с соблюдением строгих кулинарных требований, поэтому получается очень полезной для детского организма. Читайте, как запечь ее правильно.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг;
сыр – 45 г;
молоко – 1,5 стакана;
сухари молотые – 3 ст. л.;
манка – 120 г;
яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Нашинкуйте вилок, отварите его в молоке до полуготовности.
Введите манку. Варите еще 7-10 минут.
Сняв кастрюлю с огня, остудите, добавьте яйца, подсолите и старательно размешайте.
В смазанную форму выложите капустную массу, посыпьте сухариками и тертым сыром.
Пеките в духовом шкафу при 200 градусах 45 минут.

С картофелем

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2212 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если после готовки какого-либо лакомства у вас осталась вареная в мундире картошка, то не спешите ее выбрасывать. С ней получится восхитительная капустно-картофельная запеканка , которая удивит вас своим необыкновенным вкусом. В блюдо добавляется бекон, поэтому оно получается очень питательным и сытным. Запомните, как приготовить запеканку, и вы больше не будете переживать о том, что бы эдакого приготовить на ужин.

Ингредиенты:

капуста – 1 маленький кочан;
перец, соль;
морковка – 1 крупная;
майонез – 5 ст. л.;
лук – 1 крупный;
яйца – 4 шт.;
картофель в мундире – 9 шт.;
сыр – 150 г;
копченый бекон – 0,4 кг.

Способ приготовления:

Измельчите морковку, лук. Нашинкуйте вилок.
Обжарьте лук, после добавьте морковь. Чуть-чуть потушите. Выложите капустную соломку, посолите и поперчите, готовьте до золотистого оттенка.
Порежьте бекон соломкой, а картошку пластинками.
Взбейте яйца с майонезом.
В форму выложите картофельные пластинки, затем бекон.
Верхний слой – обжаренные овощи.
Залейте майонезно-яичной смесью и посыпьте тертым сыром.
Пеките в духовом шкафу полчаса при 170 градусах.

С курицей

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 1898 ккал.
Предназначение: ужин, обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Очередное сытное блюдо, подходящее для обеда или ужина – запеканка из капусты и курицы . Что касается сорта главной составляющей лакомства, то в рецепте предлагается использовать цветную, но если вы не относите себя к ее любителям, замените на белокочанную, получится не менее вкусно и интересно. Из курицы лучше брать филейную часть, хотя если вам нравится еда пожирнее, то возьмите ножки или бедра.

Ингредиенты:

куриная грудка – 4 шт.;
манка – 65 г;
капуста цветная – 535 г;
сыр – 40 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 2 стакана;
чеснок – 3 зубочка;
соль, перец.

Способ приготовления:

Из курицы сделайте фарш.
Нашинкованную капустную соломку опустите в кипящую воду. Дождитесь закипания и откиньте на дуршлаг.
Старательно перемешайте капустную массу с фаршем, посолите, поперчите, введите давленный чеснок, молоко, манку.
Массу выложите в форму, посыпьте сыром. Готовьте в духовом шкафу минут 30-35 при температуре 190 градусов.

Без муки

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1272 ккал.
Предназначение: завтрак, детям.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепт капустной запеканки без муки очень простой. Сама она получается легкой, воздушной. Смело приготовьте такую, если не знаете, чем накормить своих детишек на завтрак. Подавайте ее горячей со сметаной. Лучше сразу делайте большую порцию, потому что пирог разлетается очень быстро и через несколько минут после подачи вы можете с удивлением заметить, что не осталось ни крошки.

Ингредиенты:

манка – 1 стакан;
соль, перец;
молоко – 250 мл;
яйца – 2 шт.;
капуста – 0,7 кг;
сливочное масло – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Нашинкуйте вилок, посолите капустную соломку, тщательно отожмите руками.
Смешайте манную крупу с молоком. Влейте топленое сливочное масло.
Вбейте в манку яйца, старательно перемешайте, добавьте соли и перца.
Смажьте форму маслом. Равномерно распределите по ней капусту, залейте.
В духовом шкафу, доведенном до 220 градусов, готовьте порядка получаса.

Из пекинской капусты

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 1919 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: высокая.

Напоследок познакомьтесь с шикарным блюдом. Запеканка из пекинской капусты в духовке готовится не так просто, как большинство аналогичных яств, но вкус ее вас поразит. Ее можно без стеснения подавать на праздничный стол. В этом пироге очень много овощей и целых два вида мяса: курятина и копчености. Обязательно запомните, как запечь блюдо под сыром в духовке и при первой же возможности попробуйте это сделать.

Ингредиенты:

цветная капуста – 0,3 кг;
соль, специи – по вкусу;
пекинская капуста – 0,3 кг;
сметана – 3 ст. л.;
куриное филе – 750 г;
майонез – 3ст. л.;
лук – 1 крупный;
молоко – 2 стакана;
болгарский перец – 3 шт.;
мука – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубочка;
сливочное масло – 75 г;
копченое мясо – 150 г;
сыр – 220 г.

Способ приготовления:

Порежьте филе ломтиками и обжарьте до золотистого оттенка, добавив специи на свое усмотрение. Снимите с плиты.
Полукольца лука обжарьте до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок.
Пекинскую капусту нашинкуйте, а цветную разберите на мелкие соцветия и замочите в кипятке.
Измельчите перец.
На дно формы выложите кусочки курицы. Сверху поместите пекинскую капусту, перец, копчености. Посолите.
Разложите цветную капусту и жареный лук.
Растопите в сотейнике масло, добавьте муку. Постоянно помешивая доведите до золотистого оттенка.
Налейте молока. Введите майонез и сметану. Добавьте все свои любимые приправы.
Доведите соус до кипения и залейте им форму. Посыпьте все тертым сыром.
Готовьте блюдо в духовом шкафу, доведенном до 190 градусов, 35 минут.

Очень вкусная запеканка из капусты – секреты приготовления

Запомните несколько кулинарных хитростей:

Чем моложе будет овощ, тем вкуснее и нежнее получится запеканка с капусты .
Если хотите сделать пирог более воздушным, то отделяйте белки от желтков. Старательно и долго взбивайте их. В блюдо вводите сначала желтковую массу, а потом уже белковую.
Лучше всего готовить в форме из стекла или керамики.
Чтобы капуста была мягче, перед тем, как класть ее в блюдо, обдайте кипятком.
Вместо репчатого лука можете положить зеленый, тогда вкус запеканки будет более пикантным, а сама она получится ярче и красивее.
Для того, чтобы ингредиенты хорошо пропитались заливкой, слои проткните в нескольких слоях вилкой.
В каждой инструкции указано приблизительное время выпечки. Точное зависит от выбранной вами температуры, размера формы, толщины слоев, которыми вы выложили продукты. Ориентируйтесь на цвет корочки и то, легко ли протыкается пирог.
Любая капустная запеканка может подаваться как горячей, так и холодной. Она хорошо сочетается со сметанным и томатным соусами.
Капуста с сыром любых сортов сочетается отлично. Можете использовать Российский, пармезан, моцареллу и другие.

Видео

Капустная запеканка в духовке относится к блюдам русской кухни. Это замечательное диетическое кушанье. Вариантов приготовления множество. Остановимся на самых проверенных и распространенных рецептах.

Запеканка из белокочанной капусты в духовке

Это самое популярное блюдо со времен Советского Союза. Очень вкусное, а главное полезное.

Выбирая кочан, обращайте внимание на листочки, вялых и зеленых быть не должно. Необходимо использовать по цвету белоснежное, без кремовых оттенков соцветие.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 530 г;
морковь крупная – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана;
яйцо – 2 шт.;
сухари панировочные;
укроп;
перец черный;
пшеничная мука – 2 ст. ложки;
масло оливковое;
сыр – 110 г;
соль морская;
масло сливочное – 55 г;
сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Перед приготовлением обдайте кочан кипятком – это поможет сделать ее нежнее и мягче.
Измельчить луковицу как можно мельче.
Морковь перетереть на мелкой терке.
Разогреть сковороду с маслом, заложить овощи, припустить.
В сметану влить яйца, засыпать муку, подсолить, подсыпать перец. Взбить блендером, масса должна стать воздушной.
Промазать форму маслом, насыпать панировочные сухари. Разместить капусту, укрыть обжаркой, посолить. Залить смесью яичной, перемешать, разровнять. Присыпать сыром.
Поместить в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Запекать полчаса.

Рецепт приготовления с фаршем

Капустная запеканка с фаршем поможет надолго утолить голод. При запекании в духовой печи сохраняются полезные вещества, необходимые для нашего организма. Использовать можно любой сорт капусты.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 620 г;
яйцо крупное – 6 шт.;
фарш – 440 г;
манка – 4 ст. ложки;
сыр твердый – 110 г;
сметана – 440 г;
лук – 2 шт.;
перец;
соль;
мука – 6 ст. ложек.

Приготовление:

Порубить подготовленную капусту, сделать это как можно тоньше.
Нашинковать луковицу мелкими кубиками.
Влить в фарш яйца, поместить лук. Смешать.
Залить сметану.
Присыпать мукой и перцем, перемешать.
Добавить капусту, размешать. Получится однородная масса.
Форму промазать маслом, посыпать манкой.
Полученную массу разместить в форме.
Выставить 180 градусов в духовом шкафу.
Запекать полчаса.
Натертым сыром посыпать поверхность блюда.
Выдержать, пока не растопится сыр.

Диетическая капустная запеканка

Если вы следите за фигурой, но хочется вкусно поесть, диетическая капустная запеканка в духовке – это лучшее решение. Вкуснейшая, ароматная и полезная закуска. Если хотите получить красивую корочку, промажьте поверхность яйцом, посыпьте сухарями, затем сбрызните маслом.

Ингредиенты:

капуста – 1200 г;
масло сливочное – 110 г;
молоко – 240 мл;
соль;
перец;
яйцо – 2 шт.;
манная крупа – 2 ст. ложки.

Приготовление:

В молоко засыпать манку.
Порубить капусту, помять руками, посолить.
Масло растопить, налить в молочную смесь.
Влить яйца, взбить, всыпать соли, поперчить.
Промазать форму маслом, поместить капусту, полить молочной смесью.
Поместить в духовой шкаф.
Температура внутри должна достигнуть 180 градусов.
Запекать полчаса.

С добавлением картофеля – пошагово

Для любителей овощных блюд подойдет вариант с картошкой. Аппетитное ароматное яство легко готовится. Это хороший вариант для гарнира. Используйте для приготовления чугунные формы, которые имеют высокие борта. В таком случае блюдо будет быстро и качественно запекаться, ведь тепло в чугуне распределяется равномерно. Высокий край не позволит продуктам вытечь и кушанье получится сочным.

Ингредиенты:

картошка – 11 клубней;
перец черный;
сухари панировочные – 2 ст. ложки;
вода;
капуста – 540 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
паста томатная – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Удалить ветхие, порченные листья с кочана, нашинковать капусту толщиной сантиметр.
Порезать картошку ломтиками, залить водой, подсолить, отварить. Если времени мало и требуется ускорить процесс варки, добавьте кусочки маргарина. Благодаря этому, овощ сварится быстрее.
На терке среднего размера натереть морковь.
Нарубить лук кубиками.
Слить жидкость с картошки, при помощи толкушки превратить в пюре. Влить сметану, залить яйцо, посолить, посыпать перцем. Перемешать.
В сковороду налить масло подсолнечное, разогреть, поместить лук, обжарить. Добавить морковь. Когда овощи станут мягкими поместить капусту, посолить. Тушить 10 минут.
Залить воду, потребуется примерно стакан.
Закрыть крышкой, потушить полчаса.
Влить томатную пасту, посыпать перцем. Размешать.
Выдержать еще 5 минут.
Выставить на 200 градусов духовой шкаф.
Форму промазать маслом.
Половину от полученной картофельной массы распределить в форме.
Выложить капустную часть, укрыть слоем картофельной массы.
Запекать полчаса.

Заливная запеканка из свежей капусты с яйцом

Запеканка с яйцом – это очень простое кушанье, которое готовится из самых простых продуктов. Получается очень вкусно. Понравится даже маленьким детям, которых не легко накормить овощами.

Ингредиенты:

капуста – 300 г;
кефир – 500 мл;
яйцо – 3 шт. для начинки;
яйцо – 3 шт.;
мука – 9 ст. ложек;
сода – 0,5 ч. ложки;
масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
соль;
сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

В кефир залить яйца, засыпать соду, сахар, соль. Перемешать.
Всыпать муку, замесить тесто. Если масса жидковата, добавить еще муки.
Проварить яйца (для начинки), очистить, измельчить кубиками.
Удалить засохшие листочки с кочана, нашинковать овощ.
Смешать капусту с яйцами.
Промазать форму маслом.
Залить 1/2 часть теста, разместить капусту, подсолить.
Укрыть оставшейся массой.
Отправить в горячий духовой шкаф (180 градусов) на 30 минут.

Из цветной капусты с сыром

Хотите удивить гостей эффектным по виду и изумительным по вкусу кушаньем? Угостите их запеканкой из капусты. Перед началом приготовления в воду насыпьте соль и поместите кочан, чтобы удалить насекомых, которые любят селиться в соцветиях. Выдержать около часа. Затем промыть и можно приступать к приготовлению. Эта процедура поможет избавиться от насекомых и грязи, скопившейся внутри.

Ингредиенты:

майонез – 4 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
капуста цветная – 1 головка;
соль;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сыр твердый – 210 г.

Приготовление:

Вскипятить воду, подсолить.
Разделить соцветия, поместить в воду, проварить четыре минуты.
Взять дуршлаг, откинуть овощ.
На сковороду влить постное масло, разогреть, переложить соцветия, обжарить.
Майонез перемешать с яйцами, посолить.
Измельчить сыр на крупной терке, смешать с яичной массой.
Поместить в форму капусту, залить яичной смесью.
Готовить при 180 град.
Когда появится красивая корочка, можно смело доставать.

Как в детском саду

Если хотите вспомнить забытый вкус любимого блюда из садика, приготовьте капустную запеканку в духовке с манкой. Она получится нежной, ароматной и такой же вкусной, как в далеком детстве.

Ингредиенты:

сыр – 35 г;
молоко – 400 мл;
капуста белокочанная – 500 г;
манка – 0,5 стакана;
мука – 1 ст. л.;
яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать капустные листья, залить молоком. Когда овощ станет мягким, присыпать мукой или манкой и потушить еще 10 минут. Эти компоненты вберут остатки жидкости.
Полученный состав слегка остудить, влить яйца, посолить, поперчить, перемешать.
Промазать форму для запекания маслом, обсыпать манкой.

Как и в приготовлении любого блюда, когда готовится запеканка с использованием капусты, следует придерживаться определенных условий.

Чтобы после приготовления капуста осталась вкусной, во время тушения нельзя добавлять воду. Сначала в сковороду залейте масло. Следом отправьте нашинкованную капусту. Во время обжаривания регулярно мешайте блюдо.
Чтобы в процессе приготовления лук не подгорел, а остался красивым и аппетитным, его следует добавлять после пятиминутного обжаривания капусты.
Чтобы кушанье было легко достать из формы и аккуратно нарезать, следует форму промазывать маслом, а затем обильно присыпать сухарями.
Для приготовления используйте только крепкий кочан, без повреждений.
Если в рецепте используется манка, то желательно смешать ее сначала с жидким ингредиентом. Дать время постоять. Тогда крупинки разбухнут, напитаются влагой, и не будут хрустеть в запеканке.
Для приготовления лучше использовать форму поменьше, но с высокими бортами. Запеканка получится выше, от этого блюдо будет сочнее.
Если хотите увидеть на поверхности золотистую корочку, сбрызните поверхность маслом или промажьте яйцом.
По вашему усмотрению можно изменить вкус любой запеканки, добавив сухофрукты. Для несладкого варианта можно положить побольше чеснока и добавить различные специи.

Тематические материалы: