Запеканка с фаршем и картофелем. Картофельная запеканка с фаршем в духовке — пошаговые рецепты с фото. Картофельная запеканка с фаршем в духовке из сырого картофеля без сыра

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Картофельная запеканка — одна из самых распространенных и любимых всеми запеканок. В данном рецепте я расскажу, как приготовить вкусную и сытную запеканку из картофеля с мясным фаршем и сыром. Пожалуй, это самый популярный вариант картофельной запеканки, и один из самых вкусных. Такую запеканку можно подать как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или ужин. Ее легко транспортировать в ланчбоксе на работу или в школу. Запеканка получается очень нежной, с пряным мясным ароматом и аппетитной сырной корочкой. За счет содержащегося в картофеле крахмала она хорошо держит свою форму и не разваливается. Правда, для этого нужно остывшую запеканку выдержать часа 3 в холодильнике. Она настоится, станет плотнее и еще вкуснее. Охлажденную запеканку намного легче и удобнее разрезать на порционные кусочки. Картофельная запеканка с фаршем вкусная как в холодном, там и в горячем виде. По желанию порционные кусочки можно подогреть в микроволновке.

Рецепт очень легкий, с ним справятся даже неопытные кулинары. Суть его проста: сначала готовится картофельное пюре, затем обжаривается в соусе фарш, а потом всё слоями складывается в форму и запекается в духовке или мультиварке. Получается очень вкусно.

Из данного количества ингредиентов выходит 8-10 порций. А это значит, что еще несколько дней можно не волноваться о пополнении пищевых запасов. В рецепте я использовала форму для выпекания с размерами 33 х 23 см и объёмом 3 литра.

Ингредиенты:

1 кг фарша (свинина + говядина);
1,5 кг картофеля;
100 г сыра;
1 морковь;
1 луковица;
немного зелени петрушки;
70 г томатной пасты;
1-2 зубчика чеснока;
немного растительного масла для жарки и смазывания формы;
немного зелёного лука для украшения;
соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем

1. Картофель очищаем, промываем под холодной проточной водой. Нарезаем крупными кубиками, чтобы он быстрее приготовился.

2. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности (картофель должен легко протыкаться вилкой). Отвар сливаем не весь, оставляем 1 стакан жидкости для приготовления пюре. Добавляем 1-2 щепотки соли.

3. Толчем картофель толкушкой или небрежно пюрируем блендером. Пюре не должно быть сильно гладким, намного лучше, если в нем останутся кусочки картофеля. Для приготовления пюре в этом рецепте я использовала только отваренный картофель с водой. По желанию можно добавить вместо отвара 1 сырое яйцо со сливочным маслом, 0,5 стакана молока или 1 стакан сметаны. Вливать жидкие ингредиенты нужно в горячий картофель, только снятый с огня и без воды. И главное — не перестараться с дополнительными жидкостями, пюре должно получиться густым и плотным.

4. Займемся приготовлением мясной начинки для запеканки. Морковь очищаем, промываем под проточной водой, натираем на крупной тёрке.

5. На большую сковороду (начинки будет много) наливаем несколько столовых ложек растительного масла. Ставим на средний огонь. В подогретое масло выкладываем морковь.

6. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем.

7. Перекладываем на сковороду к моркови, перемешиваем. Обжариваем овощи до прозрачности лука, то есть до полуготовности.

8. Выкладываем на сковороду фарш.

9. Тщательно разминаем его лопаткой, тем самым избавляясь от крупных комков. И перемешиваем с зажаркой. Обжариваем на среднем огне. Периодически перемешиваем, чтобы фарш равномерно прожарился и не пригорел.

10. Сначала мясо пустит сок, фарш побелеет, а затем весь сок должен выпариться и Вы услышите звук шкворчания — фарш начинает обжариваться. Перемешиваем, чтобы он схватился аппетитной золотистой корочкой.

11. Солим и перчим по вкусу, добавляем томатную пасту. Вливаем 1 стакан воды и все перемешиваем.

12. Тушим на медленном огне до тех пор, пока не испариться большая часть жидкости (примерно 10-15 минут). Фарш должен остаться с небольшим количеством томатного соуса.

13. Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем половину картофельного пюре.

14. Аккуратно разравниваем ложкой.

15. Сверху выкладываем мясной фарш с луком и морковью.

16. Добавляем вторую часть картофельного пюре.

17. Разравниваем ложкой.

18. Сыр натираем на мелкой тёрке.

19. Петрушку промываем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавилку.

20. Посыпаем запеканку сверху петрушкой с чесноком.

21. Распределяем по всей поверхности тёртый сыр.

22. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Чтобы сыр за это время не пригорел, ставим запеканку в нижнюю часть духовки. Я придумала для себя небольшую хитрость: ставлю на верхние направляющие в духовку пустой противень. Благодаря нему жар равномерно расходится, и запеканка покрывается аппетитной сырной корочкой. Достаём из духовки и полностью охлаждаем. Хорошо остывшую форму с запеканкой можно накрыть крышкой и убрать еще на 3-4 часа в холодильник.

23. Охлажденную запеканку разрезаем, присыпаем мелко нарезанным луком и подаем к столу. Перед употреблением ее можно разогреть в микроволновке.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке готова. Приятного аппетита!

Ароматная запеканка с картофелем и фаршем в духовке

Классический и простой в приготовлении рецепт запеканки. Для рецепта лучше использовать в меру жирное мясо, сухие травы для мяса, а в качестве заливки великолепно подходит сливочно-сырный соус.

Требующиеся продукты:

Картофель ― 10-12 клубней.
Фарш мясной нежирный ― 400-500 г.
Яйцо ― 2 шт.
Мука любая ― 4 ст. л.
Лук репчатый ― 2 средние луковицы.
Специи для мяса на выбор ― ½ ч. л.
Масло для жарки ― 30-50 мл.
Сливки ― 80 мл.
Сливочный сыр ― 100 г.
Зелень ― на вкус.

Приготовление:

Картофель очистите, поставьте вариться в посоленной воде до готовности.
После приготовления воду слейте, картофель превратите в пюре, добавьте в него яйца с мукой.
Нарезанный лук слегка поджарьте в масле, отправьте к нему фарш и быстро перемешайте с луком, чтобы не появились комки. Теперь добавьте специи и готовьте его минут 15. В конце добавьте зелень.
Подготовленную форму или сковороду смажьте маслом, выложите ½ картофельного пюре, сверху мясо и снова оставшееся пюре.
Сливочный сыр смешайте со сливками и вылейте поверх картофеля.
Запеканку отправьте в разогретую духовку (180-190⁰С) на 25 минут.

Картофельная запеканка с фаршем «По-крестьянски»

Для ее приготовления не придется ничего предварительно отваривать или жарить. Просто подготовьте продукты, сформируйте запеканку и поставьте запекаться.

Перечень продуктов:

Картофель ― 750 г.
Мясо любое ― 450 г.
Лук репчатый ― 1-2 шт.
Яйца ― 4 шт.
Сметана ― 225 г.
Масло для смазывания ― 15 г.
Специи, соль ― на вкус.

Как приготовить:

Мясо с луком нарежьте кусками, измельчите в мясорубке.
В фарш добавьте соль, 1 яйцо и специи.
Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами.
Форму смажьте маслом, можно посыпать сухарями.
Выложите часть картофеля, не забудьте посолить и посыпать специями.
Теперь распределите фарш, добавлять в него уже ничего не нужно.
По верху внахлест выложите картофельные ломтики, вновь посолите.
Два яйца, сметану и соль взбейте венчиком, залейте соусом запеканку.
Длительность запекания блюда 45-55 минут при температуре 180⁰С.
При подаче украсьте запеканку зеленью.

Картофельная запеканка с фаршем «А-ля лазанья»

Интересный вариант итальянского блюда, где вместо теста используется картофель. Блюдо получается нежным, сочным, изысканным.

Продукты:

Картофель ― 1 кг.
Грибы (опята, вешенки) ― 200 г.
Фарш сборный (говядина, свинина, индейка) ― 400 г.
Зеленый горох ― 50 г.
Мука ― 20 г.
Молоко ― 200 мл.
Масло сливочное ― 25 г.
Масло оливковое ― 30 мл.
Твердый сыр (в идеале Пармезан) ― 120 г.
Мускатный орех, соль, перец ― на вкус.

Приготовление:

Очищенные клубни картофеля нарежьте кружочками по 0.5 см, посыпьте солью и отставьте.
В оливковом масле подрумяньте лук и через 7 минут добавьте фарш, жарьте 10-12 минут.
После этого отправьте в сковороду горошек, грибы, все приправьте специями, добавьте 50 мл воды и тушите до готовности.
Тем временем картофель разложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю жидкость и соль.
В небольшой сковороде растопите масло и добавьте в него муку. Поджарьте ее до красивого цвета.
Небольшим порциями вливайте молоко в муку до получения густоты, как жирные сливки. Потом снимите с огня.
В смазанную форму выложите продукты шарами: картофель, несколько ложек соуса, начинка, сыр, и так по кругу, пока не закончатся ингредиенты.
Выпекать при 180⁰С до образования золотисто-коричневой корочки.

Приятного аппетита!

Из всех многочисленных разновидностей запеканок наибольшей популярность пользуется именно картофельная запеканка с фаршем. Для приготовления данного блюда может использоваться фарш не только из сырого мяса, но так же и из варёного и даже жареного. И к тому же, это не должна быть обязательно свинина. Картофельная запеканка с мясным фаршем в духовке будет не менее вкусной и с говядиной, телятиной, кроликом, курицей.

Время приготовления любой запеканки во многом зависит не только от мощности духового шкафа, но и от используемой посуды для запекания. Так, в блестящей светлой ёмкости время запекания будет больше, так как данная поверхность довольно сильно отражает тепловые потоки. А вот в тёмной или чёрной посуде, процесс приготовления будет более коротким, так как тёмные ёмкости, наоборот, поглощают тепловую энергию.

Особо хочется отметить, что керамическую посуду с запеканкой ставят только в холодную духовку, это необходимо для того, чтобы она не лопнула в процессе запекания. В результате чего, время приготовления увеличивается. В предлагаемом рецепте используется керамическая посуда, поэтому время приготовления необходимо самостоятельно корректировать в процессе запекания.

Появилась аппетитная золотистая корочка – запеканка готова!

Вкус Инфо Несладкие запеканки

Ингредиенты

Картофель – 900 г;
Яйца куриные – 1 шт.;
Молоко – 100 мл;
Свинина (мякоть) с салом – 400 г;
Лук репчатый крупный – 1 шт.;
Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
Соль – по вкусу;
Сметана – 3 ст.л.;
Сухари панировочные – 2 ст.л.;
Чеснок – 1 головка;
Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л.

Количество порций – 4 Время подготовки – 10 минут Время приготовления – 1 час 15 минут

Как приготовить картофельную запеканку с мясным фаршем в духовке

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Мясо помойте, обсушите при помощи одноразовых бумажных полотенец и нарежьте небольшими кусочками. Луковицу очистите, а затем разрежьте на 4 части.

Лук и мясо пропустите через мелкую решётку мясорубки, посыпьте солью и перцем (по вкусу). При желании, для улучшения вкусо ароматических свойств фарша в готовом блюде, добавьте к нему щепотку смеси специй для мяса (сушеный чеснок, паприка, зелень базилика, зелень майорана, мускатный орех, душистый перчик, куркума).

Очищенный картофель выложите в кастрюлю, залейте горячей подсоленной водой и отварите до мягкости, а затем истолките до пюреобразного состояния.

Пюре необходимо слегка остудить и добавить в него горячее молоко и яйцо. Так же приправьте картофельное пюре молотым чёрным перчиком.

Вымешайте картофельную массу до однородности.

В ёмкость для запекания, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, выложите половину картофельного пюре и распределите его равномерным слоем.

Фарш покройте оставшимся пюре и также разровняйте.

Смажьте запеканку сметаной, посыпьте мелко нарубленным чесночком, а затем покройте тонким слоем панировочных сухарей.

Тизерная сеть

Поместите ёмкость в предварительно разогретую духовку и запекайте около 50 минут при 180 0 С.

Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем подаётся к столу непременно в горячем виде, дополненная сметаной и свежими овощами. Приятного вам аппетита!

Экономичным, но при этом сытным и вкусным блюдом является запеканка с картошкой и фаршем. Они доступны по цене, быстро готовятся, причем самыми разными способами. Картофель добавляется в любом виде – отварном, сыром или в форме пюре. Хотите попробовать такое блюдо? Тогда изучите несколько популярных рецептов ниже.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Картофель чаще остальных овощей используют в качестве гарнира к мясу. Кроме того, за счет своего не столь ярко выраженного вкуса он подходит и к другим ингредиентам. К таким относят грибы, другие овощи, печень и молочные продукты. Приготовление картофельной запеканки с мясным фаршем не будет сложным даже для начинающих кулинаров. Все ингредиенты нужно правильно измельчить, заложить в форму или горшочки и отправить в духовку.

Подготовка продуктов для приготовления блюд

Отварную картошку нарезают кружочками и раскладывают в форме. Еще можно истолочь клубни в пюре. В некоторых рецептах они берутся в сыром виде. Их измельчают на терке, а затем выкладывают в форму для запекания нижним и верхним слоями, между которыми будет находиться мяса. В начинку помимо него часто добавляют капусту, грибы или другие овощи. Все эти продукты тоже предварительно обжаривают или отваривают.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем

Вкусной получается не только классическая запеканка из картофеля и фарша в духовке. В других оригинальных рецептах дополнительными ингредиентами часто выступают другие не менее полезные овощи. Более ароматным и питательным блюдо делают грибы и сыр. Ниже представлены самые популярные варианты приготовления, поэтому вы можете выбрать любой рецепт запеканки с фаршем и картошкой.

В духовке

Даже в классическом варианте запеканка из фарша и картофеля получается очень аппетитной и идет всегда на ура. Такое блюдо – отличный вариант для сытного и даже полезного ужина. Даже диетологи рекомендуют употреблять разумное количество картофеля для похудения. Запеканка из нее как раз подойдет для такой цели. Технология приготовления очень простая.

Ингредиенты:

маслице растительное – немного для смазки;
пюре – 0,5 кг;
сметана – 2 ст.л.;
говядина – 0,5 кг;
соль – 1 щепотка;
лук – 1-2 шт.

Способ приготовления:

Поставить прогреваться духовку до 180 градусов.
Оставшееся с ужина или свежеприготовленное пюре выложить на промасленный глубокий противень, но пока только половину.
Промыть и очистить лук, затем обжарить его на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Далее ввести переработанную мясорубкой говядину, готовить еще пару минут.
Распределить обжаренные компоненты на противне.
Далее уложить оставшееся пюре, смазать сметаной и посолить.
Запекать на протяжении получаса до получения поджаристой корочки.

Под сыром

Если хочется как-то разнообразить классический рецепт, то приготовьте картофель с фаршем в духовке с сыром. У этого блюда получается более аппетитная и нежная корочка. Чтобы легче измельчить сыр, стоит брать только твердые его сорта. В таком случае получится действительно вкусная верхушка. Такая сырная корка не оставит равнодушным даже истинных гурманов.

Ингредиенты:

соль, перец – по 1 щепотке;
мясо – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
твердого сорта сыр – 0,2 кг;
растительное масло – 2 ст.л.;
вода – 1,5 л;
лук – 1 шт.;
сметана – 0,5 ст.;
специи – по вкусу;
картофельные клубни – 0,7 кг.

Способ приготовления:

Кастрюлю с водой поставить на огонь, подсолить, после закипания закинуть очищенную картошечку и варить до готовности.
Лук почистить, мелко нашинковать, обжарить на масле до прозрачного цвета.
Далее добавить переработанное мясо. Жарить до готовности, приправить специями.
Сыр измельчить при помощи крупной терки.
Сварившуюся картошку истолочь в пюре, вбить яйцо, добавить немного сыра. Перемешать, посолить.
Половину картофельного теста выложить на промасленный противень.
Далее распределить мясной слой.
Сверху распределить остатки пюре, посыпать сырной стружкой.
Поместить в духовку на полчаса, предварительно прогрев ее до 180 градусов.

С грибами

Более насыщенной по аромату и вкусу получается запеканка из картошки фарша и грибов. Это отличное блюдо для семейного ужина, от сочетания ингредиентов которого приходят в восторг даже дети. Принцип приготовления остается тем же. Разница только в грибочках, которые обжариваются вместе с мясом. Далее все посыпается сыром и отправляется в духовку. Безумно вкусно и просто.

Ингредиенты:

бульон куриный – 3 ст.;
лук – 1 шт.;
черный молотый перец –1 щепотка;
шампиньоны – 0, 5 кг;
мука – 1/4 ст.;
картофельные клубни – 6 шт.;
сливочное масло – 150 г;
тертый сыр – 1 ст.;
мясной фарш – 0,4 кг;
растительное масло – 3 ст.л.;
жирные сливки – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Мясо обжаривать на сковороде до изменения цвета. Затем выложить на отдельную тарелку.
Сковородку обтереть бумажным полотенцем, далее растопить в ней кусочек сливочного масла, обжарить на нем нашинкованные грибочки вместе с луком. Посолить, перемешать.
Спустя 10 минут засыпать муку, пожарить ее немного, после чего влить бульон. После закипания томить еще 5 минут до загустения, а затем добавить сливки.
Закинуть в грибной соус пережаренное мясо, прогреть, убрать с огня.
Очистить, промыть, отварить клубни, затем измять в пюре, вбить к ним яйца.
Грибы с мясом выложить на дно формы для запекания, далее распределить слой пюре.
Сверху посыпать натертым сыром.
Отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.

С кабачками

Любителям различных овощей обязательно придется по вкусу запеканка картофельная с фаршем и кабачками. Для него тоже требуется минимум ингредиентов. Особенно актуально такое блюдо для конца лета, когда сезон кабачков в самом разгаре, да и картошечка только подоспела. Со свежими овощами запеканка из картофеля с мясом получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

перец, соль – по 1 щепотке;
мясной фарш – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
сыр – 0,2 кг;
кабачок – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
картофельные клубни – 6 шт.;
сметана – 0,2 л;
лук – 2 шт.;
свежая зелень – небольшой пучок.

Способ приготовления:

Духовку сразу включить, выставив температуру в 180 градусов.
На дно формы выложить мясо.
Лук с картошкой почистить, вымыть. Первый нашинковать полукольцами, а второй – тоненькими кружочками. Поместить их поверх мяса.
Вымыть, обсушить кабачок. Снять с него кожу, произвольно нарезать, выложить следующим слоем.
Измельчить чеснок, смешать с яйцом, сметаной и мелко порубленной зеленью.
Полить готовым соусом.
Сверху посыпать сырной стружкой.
Поместить для запекания в духовку. Держать в ней блюдо около часа при температуре 180 градусов.

С фаршем и пюре

Однородной по своей структуре получается запеканка из картофельного пюре с фаршем. Кроме того, блюдо получается мягче, поэтому подойдет даже для детского питания. Чтобы пюре получилось еще нежнее, можно вливать в него чуть подогретое молоко. Не помешает и кусочек сливочного масла, которое сделает вкус картофеля более насыщенным. Если хотите приготовить такое блюдо, то используйте рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
сыр твердый – 0,2 кг;
молоко теплое – 1 ст.;
мясной фарш – 0,8 кг;
масло сливочное – 50 г;
перец – 1 щепотка;
картофельные клубни – 1,5 кг;
масло оливковое – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Промыть и очистить клубни, поместить на дно кастрюли, залить водой и поставить на огонь вариться.
Далее к готовой картошке добавить масло и молоко, затем истолочь в пюре.
Взять глубокую форму для запекания. Смазать ее маслом, а на дно выложить часть готового пюре.
Обжарить мясо, поперчить, посолить. Выложить его следующим слоем.
Сверху распределить остатки пюре, рассыпать сырную стружку.
Запечь в духовке, выставив температурный режим в 180 градусов, а таймер – на полчаса.

С куриным фаршем

Если вы торопитесь и времени на приготовление совсем немного, то вас спасет картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке. Мясо в этом случае готовится гораздо быстрее. Вместо курятины подойдет индейка. Технология приготовления та же, что для других видов мясо. Его обжаривают на масле, после чего выкладывают между слоями толченой картошки. Хотя часто их кладут и в сыром виде.

Ингредиенты:

масло растительное – 2 ст.л.;
картофельные клубни – 6 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр – 200 г;
майонез – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
зелень – по вкусу;
курица – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Клубни очистить, промыть, после чего измельчить на крупной терке.
Лук мелко порубить, соединить с переработанной в мясорубке курицей, подсолить, приправить перцем.
Противень промазать маслом, поместить на него половину картошки, покрыть ее майонезом.
Добавить оставшуюся картошку, снова смазать майонезом, после чего посыпать сырной стружкой.
Запечь в духовке при 180 градусах. Для этого хватит около 40 мин.

С помидорами

Намного сочнее и аппетитнее выходит запеканка с фаршем, картошкой и помидорами. Овощи в процессе приготовления выделяют сок, поэтому остальные продукты не пересыхают. Помидоры можно добавлять по-разному – выкладывать на поверхность кружочками или в измельченном виде. Получается простенько, но со вкусом. Убедиться в этом вам поможет пошаговая инструкция с фото ниже.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
сливочное масло – 60 г;
фарш мясной – 0,5 кг;
картофельные клубни – 6 шт.;
зелень – по вкусу;
помидоры – 0,4 кг;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Мясо разморозить, отжать от лишней жидкости, приправить солью и перцем, соединить с рубленной зеленью.
Лук очистить, мелко нашинковать, примешать к мясу.
Взять глубокую форму для запекания, застелить ее фольгой, на которую выложить половину картофеля, порезанного кружочками.
Сверху распределить мясной слой.
Далее выложить оставшуюся картошку, раскидать по ее поверхности кусочки масла.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, украсить ими блюдо сверху.
Запечь в раскаленной до 180 градусах духовке до золотистой корочки, как показано на фото.

Рыбная

Очень удачным сочетанием продуктов можно считать картофель с рыбой, особенно, если в качестве последней взять какую-то из лососевых. К таким относят горбушу, форель, семгу, тайменя и нерку. Подойдут и более дешевые сорта, например, треска или морской окунь. Так картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке тоже получится очень вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

сливки – 120 мл;
чеснок – 2 зубчика;
картофельные клубни – 800 г;
перец, соль, зелень – по вкусу;
тертый сыр – 80 г;
филе лосося – 600 г;
сливочное масло – 2 ст.л.;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Филе промыть, обсушить, затем порезать кусочками или же пропустить через мясорубку.
Отварить картофель в мундире, очистить от кожицы, нашинковать небольшими ломтиками.
Чеснок измельчить вместе с луком, обжарить на масле, затем соединить с зеленью и смешать с рыбой.
В смазанную форму выложить сначала слой из половины картошки. На нее поместить рыбу. Сверху распределить оставшуюся картошку.
Взбить со сливками яйца, добавить сыр, перемешать.
Залить получившимся соусом.
Отправить в духовку на 40 мин. Температура должна быть на уровне 180 градусов.

Из тертого картофеля

Рецепты запеканок из сырого картофеля тоже популярны. За счет отсутствия предварительной обработки продукт приобретает совсем другой вкус. Чувствуется, что картофель запеченный, а не отваренный заранее. Кроме того, так сокращается и время приготовления. Картофель не нужно варить – требуется только натереть. Блюдо же получается все таким же аппетитным и насыщенным. Попробуйте и вы рецепт, по которому готовится запеканка из тертой картошки с фаршем.

Ингредиенты:

майонез – 3 ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
сыр – 100 г;
укроп – по вкусу;
лук – 1 шт.;
картофельные клубни – 6 шт.;
фарш мясной – 500 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сыр, чеснок и очищенный картофель измельчить на терке.
Лук очистить, мелко порезать, смешать с мясом.
Половину сыра соединить с яйцом и укропом.
Промаслить форму для запекания.
Картофель смешать с остатками сыра, майонезом, чесноком, вбить сюда же яйцо. Все перемешать, выложить половину этой массы на дно формы.
Сверху распределить слой мяса.
Далее выложить оставшуюся картошку, полить сырно-яичной смесью.
Запекать в духовке 40 мин. при 180 градусах.

С овощами

Классическим является сочетание мяса и овощей, поэтому помимо картофеля для данного блюда можно использовать кабачки, баклажаны, помидоры, перчик и морковку. Такое блюдо не только очень вкусное, но еще и привлекательное внешне. Разные по цвету ингредиенты делают его более ярким. Кроме того, запеканка картофельная с фаршем и овощами очень полезна.

Ингредиенты:

говяжье мясо – 800 г;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 30 г;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
картошка – 10 шт.;
сыр – 100 г;
перец болгарский – 2 шт.;
петрушка, укроп, подсолнечное масло – по вкусу;
помидоры – 2 шт.;
соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Картошку очистить, вымыть, сварить и истолочь в пюре, добавив сливочное масло, посолить по вкусу.
Лук мелко нашинковать, смешать с пропущенной через мясорубку говядиной, вбить яйцо.
Остальные овощи вымыть, произвольно нашинковать.
Форму промаслить, на дно уложить половину пюре, затем распределить мясной слой, а на него – перчик.
Далее уложить остатки картофеля, украсить дольками помидоров, посыпать сырной стружкой, смазать сметанкой.
Запекать в духовке 40 мин. при 180 градусах. Посыпать зеленью.

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке - секреты приготовления

Экономичность данного блюда часто получается за счет использования остатков продуктов, поэтому смело используйте пюре со вчерашнего обеда или ужина. Облагородить его можно при помощи пряностей, таких как перец, чеснок, мускатный орех, тмин или обычный зеленый лук. Запеканка из картофеля с фаршем в духовке получается ароматнее, если приправлять ее орегано, базиликом или даже мятой.

Ознакомьтесь и с другими рецептами приготовления .